1. 1

   Schritt 1

   Das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden.

2. 2

   Schritt 2

   Die Zwiebel fein hacken und die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

3. 3

   Schritt 3

   Etwas Bratbutter in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

4. 4

   Schritt 4

   Das Fleisch portionsweise kurz scharf anbraten, bis es Farbe annimmt.

5. 5

   Schritt 5

   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

6. 6

   Schritt 6

   Die Hitze reduzieren und die gehackten Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten.

7. 7

   Schritt 7

   Die Champignons hinzufügen und kurz mitdünsten.

8. 8

   Schritt 8

   Das Mehl über das Gemüse stäuben und alles gut vermengen.

9. 9

   Schritt 9

   Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.

10. 10

    Schritt 10

    Den Rahm dazugeben und die Sauce erneut etwas einkochen lassen.

11. 11

    Schritt 11

    Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Schritt 12

    Das Fleisch zurück in die Sauce geben und nur noch kurz erwärmen, ohne es weiter zu kochen.

13. 13

    Schritt 13

    Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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