Rojões à minhota
von Tavolino
Ein traditionelles Gericht aus dem Norden Portugals, bestehend aus saftigen Schweinefleischstücken, die in Weißwein und Gewürzen mariniert, in Schweineschmalz gebraten und mit goldbraunen Kartoffeln serviert werden.
Zutaten
- Schweinefleisch für Rojões 1,5 kg
- geräucherter Speck 100 g
- Salz 1 TL
- Pfeffer nach Belieben
- edelsüßes Paprikapulver 2 EL
- Weißwein 200 ml
- Schweineschmalz 250 g
- natives Olivenöl 2 EL
- Kreuzkümmel nach Belieben
- Kartoffeln 800 g
- gehackte Petersilie 1 EL
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie 1,5 kg Schweinefleisch und 100 g geräucherten Speck in mittelgroße Würfel.
- 2
Würzen Sie das Fleisch in einer Schüssel mit 1 TL Salz, Pfeffer nach Belieben, 2 EL edelsüßem Paprikapulver und Kreuzkümmel nach Belieben.
- 3
Gießen Sie 200 ml Weißwein darüber, vermengen Sie alles gut und lassen Sie es 2 Stunden lang marinieren.
- 4
Schälen Sie 800 g Kartoffeln und schneiden Sie diese in Würfel.
- 5
Erhitzen Sie 250 g Schweineschmalz und 2 EL natives Olivenöl in einer Pfanne.
- 6
Braten Sie die Kartoffeln im Fett goldbraun an und stellen Sie sie beiseite.
- 7
Braten Sie im selben Fett das aus der Marinade abgetropfte Fleisch an, bis es rundherum gut gebräunt ist.
- 8
Geben Sie die Marinadenflüssigkeit zum Fleisch und lassen Sie es bei schwacher Hitze 20 Minuten lang schmoren.
- 9
Geben Sie die gebratenen Kartoffeln zum Fleisch und heben Sie sie vorsichtig unter.
- 10
Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit 1 EL gehackter Petersilie.