Gebratene Nudeln mit Brokkoli und Tempeh
von Tavolino
Eine schnelle, asiatisch inspirierte Nudelpfanne mit würzig mariniertem Tempeh, knackigem Brokkoli und einer aromatischen Sojasaucen-Glasur. Ein gesundes, veganes Gericht für jeden Tag.
Zutaten
- Tempeh 200 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Ingwer 1 TL
- Sojasauce 60 ml
- Ahornsirup 2 EL
- Reisessig 1 EL
- Erdnussöl (für Marinade) 1 EL
- Mie-Nudeln 200 g
- Frühlingszwiebeln 4 Stk
- Brokkoli 350 g
- Erdnussöl (zum Braten) 2 EL
- Sriracha 2 TL
- Sesam 2 EL
- Erdnüsse 4 EL
- Limette 1 Stk
Zubereitung
- 1
Den Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Für die Marinade 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Ingwer, 60 ml Sojasauce, 2 EL Ahornsirup, 1 EL Reisessig und 1 EL Erdnussöl in einer Schüssel verrühren.
- 3
Die Tempeh-Stücke in die Marinade geben, gut vermengen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
- 4
1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Den Tempeh aus der Marinade nehmen und ca. 6-7 Minuten rundherum anbraten. Danach beiseitestellen.
- 5
Die 200 g Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- 6
Den 350 g Brokkoli in Röschen schneiden. Die 4 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei den weißen vom grünen Teil trennen.
- 7
2 EL Erdnussöl in der Pfanne erhitzen. Brokkoli und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln ca. 4-5 Minuten anbraten.
- 8
Die Nudeln hinzufügen und bei hoher Hitze 1-2 Minuten mitbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- 9
Die restliche Marinade und 2 TL Sriracha unterrühren und eine weitere Minute braten.
- 10
Den gebratenen Tempeh unterheben, den Herd ausschalten und das Gericht kurz ziehen lassen.
- 11
Mit 2 EL Sesam, 4 EL Erdnüssen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Limettenspalten servieren.