Knusprige panierte Hähnchenschnitzel
von Tavolino
Zarte Hähnchenbrustfilets in einer herzhaften, knusprigen Parmesan-Panko-Panade, goldbraun und saftig in der Pfanne gebraten.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets 4 mittelgroße (ca. 2 lbs)
- feines Meersalz 1 1/2 TL
- schwarzer Pfeffer 1/2 TL
- Weizenmehl 1/2 Tasse
- Eier 2 große
- Wasser 1 EL
- Panko-Paniermehl 1 1/2 Tassen
- Parmesan 1/2 Tasse
- Knoblauchpulver 1/2 TL
- Italienische Kräutermischung 1 TL
- Öl zum Braten
Zubereitung
- 1
4 mittelgroße (ca. 2 lbs) Hähnchenbrustfilets in dünne Schnitzel schneiden.
- 2
Das Hähnchen zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von ca. 0,6 cm (1/4") klopfen.
- 3
Das Hähnchen mit 1/2 TL schwarzem Pfeffer und 1/2 TL des insgesamt 1 1/2 TL feinen Meersalzes würzen.
- 4
Drei flache Schüsseln für die Panierstraße vorbereiten.
- 5
Die erste Schüssel mit 1/2 Tasse Weizenmehl füllen.
- 6
In der zweiten Schüssel 2 große Eier mit 1 EL Wasser verquirlen.
- 7
In der dritten Schüssel 1 1/2 Tassen Panko-Paniermehl, 1/2 Tasse Parmesan, 1/2 TL Knoblauchpulver und 1 TL italienische Kräutermischung vermengen.
- 8
Jedes Hähnchenschnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 9
Das mehlierte Hähnchen in die Eiermischung tauchen.
- 10
Das Hähnchen fest in die Paniermehlmischung drücken, um es gleichmäßig zu panieren.
- 11
Die panierten Schnitzel 10 Minuten ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.
- 12
Öl zum Braten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 13
Die Schnitzel von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.
- 14
Auf ein Kuchengitter legen und mit dem restlichen 1 TL des insgesamt 1 1/2 TL feinen Meersalzes bestreuen.