Apfel-Tarte-Tatin
von Tavolino
Eine klassische, gelingsichere Tarte Tatin mit zart karamellisierten Äpfeln und einem knusprigen Mürbeteig, perfekt lauwarm serviert mit Vanilleeis.
Zutaten
- Mehl 200 g
- Zucker 50 g
- weiche Butter 100 g
- Ei 1
- Salz 1 Prise
- kaltes Wasser 1 EL
- Äpfel (Granny Smith, Braeburn oder Honey Crunch) 6
- Zucker 120 g
- gewürfelte Butter 50 g
Zubereitung
- 1
Vermengen Sie 200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig.
- 2
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- 3
Schälen Sie die 6 Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Spalten.
- 4
Geben Sie 120 g Zucker und 50 g gewürfelte Butter in eine Springform.
- 5
Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis sie eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.
- 6
Ordnen Sie die Apfelspalten dicht an dicht auf dem Karamell in der Form an.
- 7
Lassen Sie die Äpfel bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, damit sie das Karamell aufnehmen.
- 8
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- 9
Rollen Sie den ruhenden Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis in der Größe der Form aus.
- 10
Decken Sie die Äpfel mit dem Teig ab und drücken Sie die Ränder gut an der Innenseite der Form fest.
- 11
Backen Sie die Tarte für 30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
- 12
Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie stürzen.
- 13
Stürzen Sie die Tarte vorsichtig auf eine Servierplatte und servieren Sie sie lauwarm.