1. 1

   Schritt 1

   Die Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.

2. 2

   Schritt 2

   Die 180 g Steinpilze, 100 g Pfifferlinge, 100 g Champignons und 100 g Portobello-Pilze putzen und von Erdresten befreien.

3. 3

   Schritt 3

   Die Pilze in Würfel oder Scheiben schneiden, dabei bei den Portobello-Pilzen die Lamellen entfernen.

4. 4

   Schritt 4

   Die 50 g weiße Zwiebel fein hacken.

5. 5

   Schritt 5

   In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl mit 1 Knoblauchzehe erhitzen.

6. 6

   Schritt 6

   Die Pilze hinzufügen, salzen und bei starker Hitze 8 Minuten lang anbraten.

   Timer 8 Min
7. 7

   Schritt 7

   Den Knoblauch aus den Pilzen entfernen und die Pilze beiseitestellen.

8. 8

   Schritt 8

   In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

9. 9

   Schritt 9

   Die 320 g Carnaroli-Reis hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis die Körner heiß sind.

10. 10

    Schritt 10

    Mit einer Kelle heißer Brühe ablöschen und den Reis unter nach und nach hinzugefügter Brühe gar kochen.

11. 11

    Schritt 11

    3 Minuten vor Ende der Garzeit die gebratenen Pilze unter den Reis mischen und mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

    Timer 3 Min
12. 12

    Schritt 12

    Den Herd ausschalten, 60 g kalte Butter und 60 g Grana Padano hinzufügen.

13. 13

    Schritt 13

    Kräftig unterrühren, um alles zu verbinden, und sofort servieren.

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