Saftiger Aprikosenkuchen mit Rührteig
von Tavolino
Dieser einfache und saftige Aprikosenkuchen mit fluffigem Rührteig und gemahlenen Mandeln ist ein idealer Begleiter für den Kaffeetisch und gelingt auch Backanfängern mühelos.
Zutaten
- Eier, Größe M 3 Stück
- Aprikosen 500 g
- Butter 150 g
- Zucker 125 g
- Mehl, Type 405 100 g
- gemahlene Mandeln 60 g
- Bourbon-Vanillezucker 1 Päckchen
- Backpulver 1 TL
- Milch 2 EL
- Zitronenabrieb 1/2 TL
- Butter zum Einfetten der Form etwas
- Puderzucker etwas
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit etwas Butter einfetten.
- 2
Die 500 g Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren.
- 3
150 g weiche Butter und 125 g Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
- 4
3 Eier einzeln unter die Buttermasse rühren.
- 5
1 TL Zitronenabrieb und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker unterrühren.
- 6
100 g Mehl, 60 g gemahlene Mandeln und 1/2 TL Backpulver mischen.
- 7
Die Mehlmischung abwechselnd mit 2 EL Milch kurz unter den Teig rühren.
- 8
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- 9
Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
- 10
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
- 11
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
- 12
Vor dem Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.