Käse-Gougères

Vegetarisch 55 Min 30 Portionen Mittel 66 kcal

von Tavolino

Köstliche kleine herzhafte Brandteigkrapfen mit Käse, typisch für das Burgund. Sie eignen sich hervorragend als Aperitif-Begleiter und schmecken am besten lauwarm.

Zutaten

Butter 80 g
Wasser 250 ml
Mehl 150 g
Salz 0,5 TL
Eier 4
Geriebener Käse 150 g
Muskatnuss 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2
In einem Topf 250 ml Wasser, 80 g Butter und 0,5 TL Salz zum Kochen bringen.
3
Vom Herd nehmen, 150 g Mehl auf einmal hinzufügen und zu einem glatten Teigballen verrühren.
4
Bei schwacher Hitze unter Rühren 1 bis 2 Minuten lang abbrennen, bis der Teig trocken ist.
5
Den Teig außerhalb des Herdes 5 Minuten lang abkühlen lassen.
6
Die 4 Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe kräftig mixen.
7
150 g geriebenen Käse, 1 Prise Muskatnuss und 1 Prise Pfeffer unter den Teig heben.
8
Bei Bedarf nachwürzen.
9
Mit einem Löffel kleine, nussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
10
Den restlichen geriebenen Käse über die Windbeutel streuen.
11
10 Minuten bei 200 °C backen.
12
Die Temperatur auf 170 °C senken, ohne den Ofen zu öffnen, und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
13
Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.