Hausgemachte Crumpets
von Tavolino
Klassische, fluffige Pfannkuchen nach britischer Art mit den charakteristischen Löchern, perfekt zum Frühstück oder Brunch, warm serviert mit Butter.
Zutaten
- Trockenhefe 2,5 TL
- warmes Wasser (für die Hefe) 240 ml
- warme Milch 240 ml
- ungesalzene Butter (geschmolzen) 2 EL
- Meersalz 2 TL
- feiner Zucker 2 TL
- Weizenmehl 470 g
- Backpulver 0,5 TL
- warmes Wasser (für das Backpulver) 60 ml
- Pflanzenöl 1 EL
Zubereitung
- 1
Die Hefe mit 240 ml warmem Wasser in einer Schüssel verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen.
- 2
Die warme Milch, die geschmolzene Butter, das Salz und den Zucker unterrühren.
- 3
Das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- 4
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- 5
Das Backpulver in 60 ml warmem Wasser auflösen.
- 6
Die Backpulvermischung unter den Teig rühren.
- 7
Den Teig weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
- 8
Eine Pfanne und vier 9 cm große Crumpet-Ringe mit Pflanzenöl einfetten.
- 9
Die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
- 10
Den Teig in die Ringe füllen, bis sie zur Hälfte gefüllt sind.
- 11
Die Hitze auf niedrig reduzieren und mit einem Deckel oder einer umgedrehten Pfanne abdecken.
- 12
10-12 Minuten backen, bis die Oberseite trocken aussieht.
- 13
Die Crumpets wenden und weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
- 14
Den Backvorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.