Ghackets mit Hörnli und Apfelmus
von Tavolino
Ein herzhafter Schweizer Klassiker bestehend aus würzigem Rinderhackfleisch, serviert mit Hörnli-Nudeln und einer fruchtigen, selbstgemachten Apfelbeilage.
Zutaten
- Apfelsaft 1.5 dl
- Zitronensaft 2 EL
- Zucker 2 EL
- Zimtstange 0.5 Stück
- Äpfel 800 g
- Rinderhackfleisch 550 g
- Bratbutter 2 EL
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauchzehe 1 Stück
- Majoranzweige 3 Stück
- Thymianzweige 5 Stück
- Tomatenpüree 1 EL
- Mehl 1.5 EL
- Rotwein 1 dl
- Bouillon 2 dl
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Paprika 1 Prise
- Hörnli 350 g
- Emmentaler oder Gruyère 100 g
- Majoran (frisch) 1 Bund
Zubereitung
- 1
Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- 2
Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker, Zimtstange und Äpfel in einem Topf aufkochen.
- 3
Apfelmischung zugedeckt 15 Minuten weich kochen.
- 4
Zimtstange entfernen und die Äpfel mit der Flüssigkeit fein pürieren, dann auskühlen lassen.
- 5
Fleisch in heißer Bratbutter scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren.
- 6
Gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Kräuter und Tomatenpüree zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
- 7
Mehl über das Fleisch streuen und gut vermischen.
- 8
Mit Rotwein und Bouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- 9
Das Fleisch zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- 10
Währenddessen Hörnli in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 11
Hörnli abgießen.
- 12
Kräuterzweige aus dem Fleisch entfernen.
- 13
Apfelmus in Schälchen füllen.
- 14
Hörnli und Gehacktes auf Tellern anrichten, mit Käse bestreuen und mit Majoran garnieren.