Würstchengulasch
von Tavolino
Ein herzhaftes, ungarisch inspiriertes Gulasch mit verschiedenen Wurstsorten, Paprika und einer cremigen Sauce. Perfekt als schnelles und sättigendes Hauptgericht.
Zutaten
- Wiener Würstchen 4 Stück
- Knackwürste 2 Stück
- Schinkenspeck 100 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauchzehe 3 Stück
- rote Paprikaschote 1 Stück
- Fleischtomate 2 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Fleischbrühe 0.5 Liter
- Crème fraîche 200 g
- Chilischote 1 Stück
- Paprikapulver, edelsüß 1 TL
- Thymian, getrocknet 0.5 TL
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Rosmarin 1 Zweig
- Kreuzkümmelpulver 0.25 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Zucker 1 Prise
- Öl 3 EL
- Schnittlauchröllchen 2 EL
- Saucenbinder 1 EL
Zubereitung
- 1
Die 4 Wiener Würstchen und 2 Knackwürste in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Den 100 g Schinkenspeck würfeln.
- 3
Die rote Paprikaschote und 1 Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Die 2 Fleischtomaten ebenfalls würfeln.
- 4
Die 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 5
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinkenspeck darin glasig dünsten.
- 6
Die Wurstscheiben und Zwiebeln hinzufügen und alles braun anbraten.
- 7
2 EL Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten.
- 8
Das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und für 4 Minuten anschwitzen.
- 9
Mit 0,5 Liter Fleischbrühe und 200 g Crème fraîche ablöschen und aufkochen.
- 10
0,5 TL Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt und 0,25 TL Kreuzkümmelpulver einrühren.
- 11
Das Gulasch bei schwacher Hitze für 18 Minuten dünsten lassen.
- 12
Den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen.
- 13
Mit 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
- 14
Bei Bedarf mit etwas Saucenbinder abbinden.
- 15
2 EL Schnittlauchröllchen unterheben und 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.