Hausgemachte Quiche Lorraine
von Tavolino
Die Quiche Lorraine ist ein zeitloser Klassiker der französischen Küche, der sich einfach zu Hause zubereiten lässt – mit einem knusprigen Mürbeteig und einer cremigen Füllung aus geräuchertem Speck.
Zutaten
- Mehl 200 g
- kalte Butter in Würfeln 100 g
- Wasser 60 ml
- Salz 1 Prise (6 g)
- Eier 5
- geräucherter Speck in Streifen oder Speckwürfel 200 g
- Crème fraîche 20 cl
- Vollmilch 20 cl
- geriebene Muskatnuss 1 Prise
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Vermischen Sie 200 g Mehl mit 6 g Salz in einer Schüssel.
- 2
Geben Sie 100 g kalte Butter in Würfeln hinzu und verreiben Sie die Mischung mit den Händen zu Streuseln.
- 3
Gießen Sie nach und nach 60 ml Wasser unter, bis ein geschmeidiger Teigball entsteht.
- 4
Lassen Sie den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- 5
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- 6
Rollen Sie den Teig aus und legen Sie damit eine Tarteform aus.
- 7
Braten Sie 200 g geräucherten Speck in einer Pfanne ohne Fett an.
- 8
Verteilen Sie die Speckwürfel auf dem Teigboden.
- 9
Verquirlen Sie 5 Eier mit 20 cl Crème fraîche und 20 cl Vollmilch.
- 10
Geben Sie eine Prise geriebene Muskatnuss sowie Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- 11
Gießen Sie die Eiermischung über den Speck in die Form.
- 12
Backen Sie die Quiche für 35 Minuten, bis sie goldbraun ist.