Bread and Butter Pudding
von Tavolino
Ein klassisches britisches Wohlfühldessert aus Schichten von knusprigem Brot, getränkt in einer reichhaltigen Vanille-Creme, goldbraun und luftig gebacken.
Zutaten
- Vollmilch 250 ml
- Sahne 300 ml
- Vanilleschote 1
- große Eier 3
- Eigelb 1
- feiner Zucker 40 g
- Weißbrot vom Vortag 8 Scheiben
- leicht gesalzene Butter 50 g
- Mischung aus Sultaninen und Korinthen 75 g
- Zitronenabrieb 1/2 Zitrone
- Demerara-Zucker 25 g
Zubereitung
- 1
Milch, Sahne und Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Siedepunkt stehen.
- 2
Eier und das zusätzliche Eigelb mit dem Zucker in einem separaten Gefäß verquirlen.
- 3
Die warme Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eiermasse gießen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
- 4
Eine ofenfeste Form leicht mit Butter einfetten.
- 5
Die Rinde von den Brotscheiben entfernen, beide Seiten mit Butter bestreichen und in Dreiecke schneiden.
- 6
Die Hälfte der Brotscheiben leicht überlappend auf dem Boden der Form verteilen.
- 7
Die Trockenfrüchte mit dem Zitronenabrieb vermengen und die Hälfte dieser Mischung über das Brot streuen.
- 8
Das restliche Brot darauf schichten und mit der übrigen Fruchtmischung bestreuen.
- 9
Die Vanilleschote aus der Creme entfernen und die Flüssigkeit über den Pudding gießen.
- 10
Den Pudding für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
- 11
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 12
Den Demerara-Zucker über den Pudding streuen.
- 13
Für 35-40 Minuten backen, bis der Pudding goldbraun und aufgegangen ist.