1. 1

   Schritt 1

   250 g Mehl in eine Schüssel sieben, 30 g Zucker, 30 g Schweineschmalz, 1 Ei (Größe M), 10 g Essig, eine Prise Salz, 2 g Zimt und 50 g Marsala hinzufügen.

2. 2

   Schritt 2

   Kräftig kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht.

3. 3

   Schritt 3

   Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   Timer 60 Min
4. 4

   Schritt 4

   1 kg Schafsmilch-Ricotta in ein Sieb geben und abtropfen lassen, um die Molke zu entfernen.

5. 5

   Schritt 5

   Den abgetropften Ricotta mit 300 g Zucker glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

6. 6

   Schritt 6

   Die Zartbitterschokoladen-Raspeln unter die Ricottacreme heben und vorsichtig vermengen.

7. 7

   Schritt 7

   Die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

8. 8

   Schritt 8

   Den ruhenden Teig auf eine Dicke von etwa 2 mm ausrollen.

9. 9

   Schritt 9

   Mit einem Ausstechring Kreise aus dem Teig ausstechen.

10. 10

    Schritt 10

    Jeden Teigkreis um die speziellen Metallröhrchen wickeln und den Rand mit etwas verquirltem Eigelb festkleben.

11. 11

    Schritt 11

    1 l Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen.

12. 12

    Schritt 12

    Die Teigrollen im heißen Öl goldbraun ausbacken.

13. 13

    Schritt 13

    Die Cannoli-Hülsen auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.

14. 14

    Schritt 14

    Die Metallröhrchen vorsichtig aus den abgekühlten Teigrollen herausziehen.

15. 15

    Schritt 15

    Die Teigrollen mithilfe eines Spritzbeutels mit der Ricottacreme füllen.

16. 16

    Schritt 16

    Die Enden mit gehackten Pistazien und kandierter Orange garnieren.

17. 17

    Schritt 17

    Die Cannoli vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Leertaste/Pfeiltasten: nächster bzw. vorheriger Schritt