Brokkolisalat mit Zitronen-Knoblauch-Hähnchen
von Tavolino
Ein frischer, vitaminreicher Brokkolisalat, kombiniert mit saftig gebratenem Hähnchenbrustfilet in einer aromatischen Zitronen-Knoblauch-Marinade.
Zutaten
- Knoblauch 3 Zehen
- Hähnchenbrustfilets 600 g
- Bio-Zitrone 1 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Salz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- Walnusskerne 45 g
- Brokkoli 1 Stück
- Apfel 1 Stück
- Zwiebel 0.5 Stück
- Balsamessig 2 EL
Zubereitung
- 1
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- 2
Hähnchenbrustfilets (600 g) mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- 4
Backofen auf 160 °C Umluft (140 °C) vorheizen.
- 5
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 6
Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite braten.
- 7
Hähnchen mit dem Zitronensaft ablöschen.
- 8
Hähnchen in eine Auflaufform geben und 10–15 Minuten im Ofen fertig garen.
- 9
Walnüsse (45 g) in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten rösten, dann fein hacken.
- 10
Brokkoli (1 Stück) putzen, waschen und bis auf den Stiel grob raspeln.
- 11
Apfel (1 Stück) waschen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- 12
Zwiebel (0.5 Stück) schälen und in feine Halbringe schneiden.
- 13
Restliches Olivenöl, Balsamessig (2 EL), Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- 14
Brokkoli, Apfel und Zwiebel mit dem Dressing mischen und mit dem Hähnchen servieren.