Zitronen-Auflauf

Vegetarisch 50 Min 4 Portionen Mittel ~350 kcal

von Tavolino

Ein klassisches, wohltuendes Dessert mit einer leichten, souffléartigen Biskuit-Schicht auf einer seidigen, spritzigen Zitronencreme, die durch die natürliche Trennung des Teigs beim Backen entsteht.

Zutaten

Zitronen 2 große
Zucker 200 g
Vollmilch 250 ml
Weizenmehl 50 g
große Eier 3
ungesalzene Butter 60 g
Vanilleextrakt 1 TL
Salz 1 Prise

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform oder einzelne Förmchen einfetten.
2
60 g ungesalzene Butter in einer hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig ist.
3
In einer großen Rührschüssel 200 g Zucker, 50 g Weizenmehl und 1 Prise Salz vermengen.
4
Die 3 großen Eier trennen und Eigelb sowie Eiweiß in getrennte Schüsseln geben.
5
Die Eigelbe, 250 ml Vollmilch, 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Zitronenabrieb und 1/2 Tasse Zitronensaft unter die geschmolzene Butter rühren.
6
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren.
7
In einer sauberen Schüssel die 3 Eiweiße steif schlagen.
8
Den Eischnee vorsichtig unter den Zitronenteig heben, bis alles gerade so verbunden ist.
9
Den Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen.
10
35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
11
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.