Klassische Buchteln mit Powidl
von Tavolino
Flaumige, traditionelle Germteig-Buchteln aus Omas Küche, gefüllt mit fruchtigem Powidl und goldbraun im Ofen gebacken.
Zutaten
- Weizenmehl (glatt, W480) 500 g
- Frische Hefe (Germ) 20 g
- Staubzucker 1 Prise
- Milch (lauwarm) 225 ml
- Feiner Zucker 80 g
- Butter (weich) 80 g
- Eidotter 1 Stk
- Salz 1 Msp
- Zitronenabrieb 0.5 Stk
- Vanilleschote (Mark) 0.5 Stk
- Powidl Marmelade 8 EL
- Butter (zerlassen) 1 EL
- Staubzucker (zum Bestreuen) 1 EL
Zubereitung
- 1
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- 2
Hefe in die Mulde bröckeln, mit einer Prise Staubzucker bestreuen und 1/3 der lauwarmen Milch hinzugeben.
- 3
Schüssel abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
- 4
Restlichen Zucker in der verbliebenen Milch auflösen, weiche Butter einrühren und auf ca. 30 Grad erwärmen.
- 5
Milchmischung zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- 6
Eidotter, Salz, Zitronenabrieb und Vanillemark unter den Teig kneten.
- 7
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- 8
Teig zusammenkneten, auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen und in ca. 6x6 cm große Quadrate schneiden.
- 9
Jeweils etwas Powidl in die Mitte der Teigstücke geben.
- 10
Ecken über der Füllung zusammenschlagen, zu Kugeln formen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Form setzen.
- 11
Buchteln mit etwas zerlassener Butter bestreichen und weitere 40 Minuten gehen lassen.
- 12
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-50 Minuten goldgelb backen.
- 13
Buchteln kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.