Blumenkohlsuppe – einfach & schnell

Vegetarisch 30 Min 4 Portionen Einfach ~300 kcal

von Tavolino

Eine cremige und aromatische Blumenkohlsuppe, die mit wenigen Zutaten in nur 30 Minuten zubereitet ist. Sie kommt ohne Schmelzkäse aus und erhält ihre Sämigkeit durch eine Kartoffel und Sahne.

Zutaten

Blumenkohl 500 g geputzt
Schalotte 1 Stück
Knoblauchzehe 1 Stück
Kartoffel 1 mittelgroße
Gemüsebrühe 750 ml
Sahne (ca. 30% Fett) 200 ml
Butter 20 g
Zitronensaft 1 EL
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss 1 Prise

Zubereitung

1
Den Blumenkohl (500 g) putzen und in kleine Röschen schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2
Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3
Die Butter (20 g) in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
4
Die gehackte Schalotte und den Knoblauch in der Butter glasig dünsten.
5
Die Blumenkohlröschen und die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten.
6
Alles mit der Gemüsebrühe (750 ml) ablöschen.
7
Die Suppe aufkochen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
8
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
9
Die Sahne (200 ml) unter die Suppe rühren.
10
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
11
Mit etwas Zitronensaft abschmecken und servieren.