Bunter Tomatensalat mit Halloumi

Vegetarisch 40 Min 4 Portionen Einfach 265 kcal

von Tavolino

Ein erfrischender und farbenfroher Salat aus verschiedenen Tomatensorten, serviert mit herzhaft gegrilltem Halloumi-Käse und einer aromatischen Vinaigrette.

Zutaten

gemischte Tomaten 1 kg
Schalotten 2 Stück
Knoblauchzehe 1 Stück
Olivenöl 2 EL
Gemüsebrühe 2 EL
Weißweinessig 2 EL
Limettensaft 2 EL
Honig 1 TL
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Halloumi 200 g
Basilikum 10 g
lila Basilikum 10 g

Zubereitung

1
Die 1 kg Tomaten waschen und putzen. Kleinere Tomaten ganz lassen oder halbieren, größere Exemplare in Scheiben schneiden.
2
Die 2 Schalotten und die 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3
In einer Schüssel 2 EL Olivenöl mit 2 EL Gemüsebrühe, 2 EL Weißweinessig, 2 EL Limettensaft und 1 TL Honig verquirlen.
4
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Tomaten mit dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
6
Nach der Ziehzeit den Tomatensalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Währenddessen den 200 g Halloumi trocken tupfen und in 4 gleich große Scheiben schneiden.
8
Den Grill vorheizen und die Halloumischeiben von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun grillen.
9
Die 10 g Basilikum und 10 g lila Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
10
Den Tomatensalat auf Tellern anrichten, mit den gegrillten Halloumischeiben belegen und mit den Basilikumblättern garnieren.