Roastbeef bei 80 Grad

Fleisch 6 Std 20 Min 8 Portionen Mittel 688 kcal

von Tavolino

Ein butterzartes, durchgängig rosa gegartes Roastbeef, das bei Niedrigtemperatur im Ofen zubereitet wird. Diese Methode ist ideal, um Fleisch stressfrei und perfekt auf den Punkt zu garen.

Zutaten

Roastbeef 2.5 kg
Butterschmalz 100 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1
Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Das 2.5 kg Roastbeef rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
3
In einer Pfanne 100 g Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin für 20 Minuten scharf von allen Seiten anbraten.
4
Das angebratene Fleisch auf einen Backofenrost legen. Eine Fettpfanne darunter platzieren, um austretenden Bratensaft aufzufangen.
5
Das Roastbeef für 5 bis 6 Stunden bei konstanten 80 °C im Ofen garen lassen.