Tofu-Steaks in Sesammantel mit Teriyaki-Sauce
von Tavolino
Knusprige, goldbraune Tofu-Steaks in einer knackigen Sesamhülle, beträufelt mit einer herzhaften, sirupartigen Teriyaki-Glasur. Eine perfekte, geschmackvolle Art, Tofu zu genießen, die selbst Skeptiker überzeugen wird.
Zutaten
- Extra fester Tofu 400 g
- Salz 1/4 TL
- Pfeffer 1/4 TL
- Mehl 2 EL
- Ei 1
- Weißer Sesam 4 EL
- Schwarzer Sesam 4 EL
- Raps- oder Pflanzenöl 2 EL
- Knoblauchzehen 2
- Frühlingszwiebel 1
- Sojasauce 2 EL
- Mirin 2 EL
- Koch-Sake 2 EL
- Wasser 2 EL
Zubereitung
- 1
400 g Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in 10x5x1,5 cm große Stücke schneiden.
- 2
Die Tofu-Scheiben gleichmäßig mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.
- 3
2 EL Mehl, 1 leicht verquirltes Ei und die Mischung aus 4 EL weißem und 4 EL schwarzem Sesam in drei separate flache Schalen geben.
- 4
Jedes Tofu-Stück in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 5
Den mehlierten Tofu in das Ei tauchen und kurz abtropfen lassen.
- 6
Den Tofu gründlich im Sesam wenden und fest andrücken, damit er gut haftet. Mit allen Stücken wiederholen.
- 7
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 fein geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen und goldbraun und knusprig braten.
- 8
Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 9
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Den Tofu in die Pfanne geben und 90 Sekunden braten, bis die Sesamhülle nussig und knusprig ist.
- 10
Den Tofu vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 90 Sekunden braten.
- 11
Die Ränder der Tofu-Steaks mit einer Zange für etwa 30 Sekunden pro Seite scharf anbraten, bis sie knusprig sind.
- 12
Den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- 13
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 2 EL Koch-Sake und 2 EL Wasser in die Pfanne geben.
- 14
Die Sauce 1 Minute köcheln lassen, bis sie sirupartig eingedickt ist, dann vom Herd nehmen.
- 15
Die Tofu-Steaks mit der Teriyaki-Sauce, dem gebratenen Knoblauch und 1 geschnittenen Frühlingszwiebel servieren.