Vegetarischer Gnocchi-Auflauf

Vegetarisch 40 Min 4 Portionen Einfach ~550 kcal

von Tavolino

Ein herzhafter, cremiger Auflauf mit Gnocchi in einer fruchtigen Tomatensoße, überbacken mit Mozzarella und Parmesan. Ein schnelles Familienessen, das ohne Vorkochen der Gnocchi gelingt.

Zutaten

Gnocchi 1 kg
Geschälte Tomaten (Dose) 800 g
Wasser 100 ml
Zwiebel 1 Stk
Parmesankäse 70 g
Mozzarella 250 g
Basilikum 2 Zweige
Knoblauchzehen 2 Stk
Olivenöl 3 EL
Butter 1 EL
Salz 1 TL
Zucker 0.5 TL
Schwarzer Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Tomaten aus der Dose in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren.
3
Zwiebel fein würfeln und Knoblauchzehen leicht zerdrücken.
4
Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Olivenöl in einem Topf kurz glasig dünsten.
5
Mit den pürierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen.
6
Wasser, Salz, Zucker und Basilikumzweige zur Soße geben.
7
Die Tomatensoße bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8
Währenddessen 1 EL Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
9
Gnocchi darin goldbraun anbraten und leicht salzen.
10
Gnocchi in eine Auflaufform geben.
11
Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden und Parmesan fein reiben.
12
Tomatensoße über die Gnocchi in die Form gießen.
13
Mit Mozzarellawürfeln und Parmesan bestreuen.
14
Den Auflauf im Ofen goldbraun überbacken.