Knusprig gebratene Schweinshaxen

Fleisch 2 Std 45 Min 2 Portionen Mittel 860 kcal

von Tavolino

Zartes Schweinshaxenfleisch, das zunächst in einem aromatischen Sud gegart und anschließend im Ofen knusprig ausgebacken wird. Ein klassisches, deftiges Gericht.

Zutaten

Zwiebeln 2 Stück
Knoblauch 5 Zehen
Gewürznelken 1 Stück
Lorbeerblätter 5 Stück
Wacholderbeeren 1 TL
Kümmel, gemahlen 0.5 TL
Salz 2 TL
Pfeffer 1 Prise
Schweinshaxe 1.5 kg

Zubereitung

1
Einen großen Topf mit ausreichend Wasser füllen.
2
2 Zwiebeln und 5 Zehen Knoblauch schälen und halbieren.
3
Zwiebeln, Knoblauch, 1 Gewürznelke, 5 Lorbeerblätter, 1 TL Wacholderbeeren, 0.5 TL Kümmel, 2 TL Salz und etwas Pfeffer in das Wasser geben.
4
Das Wasser zum Kochen bringen.
5
1.5 kg Schweinshaxe in den Topf geben, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.
6
Die Hitze reduzieren und die Haxen für 90 Minuten bei niedriger Temperatur sieden lassen, ohne dass das Wasser sprudelnd kocht.
7
Kurz vor Ende der Garzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen.
8
Die Haxen aus dem Sud nehmen und kurz abtropfen lassen.
9
Die Schweinshaxen in den Ofen geben und für ca. 60 Minuten knusprig braten.