Crispy Pasta Salat

Vegetarisch 1 Std 4 Portionen Einfach 467 kcal

von Tavolino

Ein knuspriger Nudelsalat, bei dem die Pasta im Ofen mit Parmesan zu krossen Chips gebacken und anschließend mit frischem Gemüse und einem cremigen Joghurtdressing kombiniert wird.

Zutaten

Nudeln (z.B. Fusilli oder Farfalle) 300 g
Olivenöl 2 EL
Parmesan 50 g
Paprikapulver edelsüß 2 TL
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Mini-Gurken 3
rote Paprika 1
Kirschtomaten 250 g
Frühlingszwiebeln 3
griechischer Jogurt 250 g
Zitronensaft 3 EL
Knoblauchzehe 1
italienische Kräuter 2 TL

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
3
Nudeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4
Nudeln mit Olivenöl, frisch geriebenem Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
5
Die Nudeln für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
6
Für das Dressing den griechischen Jogurt mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und italienischen Kräutern verrühren.
7
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Mini-Gurken in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
9
Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben.
10
Die knusprigen Nudeln kurz abkühlen lassen, zum Gemüse geben und alles mit dem Dressing vermengen.