Blumenkohl aus dem Ofen mit Grana Padano
von Tavolino
Ein mediterran inspiriertes Ofengericht, bei dem gerösteter Blumenkohl auf die fruchtige Süße von Mandarinen und die würzige Tiefe von Grana Padano trifft.
Zutaten
- Blumenkohl 1 Stk
- Bio-Mandarinen 3 Stk
- Petersilie 0.5 Bund (10 g)
- Olivenöl 3 EL
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Fenchelsamen 0.5 TL
- Pinienkerne 40 g
- Weißweinessig 1 TL
- Grana Padano 100 g
- Rosa Pfefferbeeren 1 TL
Zubereitung
- 1
Blumenkohl putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- 2
Eine Mandarine heiß waschen und Schale abreiben. Zwei Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden. Die letzte Mandarine auspressen.
- 3
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- 4
Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 0.5 TL Fenchelsamen vermengen.
- 5
Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und bei 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 20 Minuten rösten.
- 6
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun rösten.
- 7
Für das Dressing Mandarinensaft mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Weißweinessig, der Hälfte der Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Abrieb mischen.
- 8
80 g Grana Padano fein reiben.
- 9
Den heißen Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Grana Padano vermengen.
- 10
Die Mandarinenscheiben vorsichtig unter den Blumenkohl heben.
- 11
Das Gericht auf Tellern anrichten.
- 12
Mit restlichem Grana Padano (20 g), Pinienkernen, restlicher Petersilie und 1 TL rosa Pfefferbeeren garnieren.