Kartoffelpuffer

Vegetarisch 25 Min 12 Portionen Einfach ~120 kcal

von Tavolino

Klassische, knusprige Kartoffelpuffer mit idealer Konsistenz, zubereitet nach einem bewährten Rezept, das verhindert, dass sie sich mit Fett vollsaugen.

Zutaten

Kartoffeln 0,5 kg
Weizenmehl 0,5 EL
Zwiebel 0,25 Stück
Ei 1 Stück
Salz 2 Prisen
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe direkt in eine größere, flache Schüssel reiben.
2
Die Schüssel mit den Kartoffeln leicht neigen und 5 Minuten stehen lassen, damit der Saft zur Seite abfließen kann.
3
In der Zwischenzeit den sich sammelnden Saft abgießen, ohne dabei die Kartoffeln zu vermischen.
4
Zum Schluss die Kartoffeln mit der Hand auf den Boden der Schüssel drücken, um den restlichen Saft zu entfernen.
5
0,5 EL Weizenmehl, 0,25 fein geriebene Zwiebel, 1 Ei sowie 2 Prisen Salz hinzufügen.
6
Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen.
7
Die Kartoffelmasse vermengen.
8
Portionen der Masse (je 1 gehäufter EL) in das heiße Öl geben und zu dünnen Puffern verstreichen.
9
Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten.
10
Die Puffer wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
11
Die fertigen Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.