Italienische Brokkoli-Pasta

Vegetarisch 25 Min 2 Portionen Einfach 588 kcal

von Tavolino

Ein schnelles und gesundes italienisches Nudelgericht, das die Milde von Brokkoli mit einer cremigen Parmesansauce und einer säuerlichen Zitronennote verbindet.

Zutaten

Pasta (Orecchiette) 250 g
Brokkoli 1 kleiner
Parmesan 100 g
Bio-Zitrone 1
Olivenöl 2 EL
Knoblauch 2 Zehen
Salz 1 Prise
Schwarzer Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

1
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und den Strunk fein hacken.
2
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
3
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 6 Minuten lang garen.
4
Den Brokkoli mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Kochwasser aufbewahren.
5
Die 250 g Pasta im selben Wasser al dente kochen.
6
12 cl Nudelwasser abschöpfen, bevor die Pasta abgegossen wird.
7
In einer Pfanne die 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
8
Die 2 gehackten Knoblauchzehen 90 Sekunden lang darin andünsten.
9
Den gegarten Brokkoli, die 12 cl Nudelwasser und die 100 g Parmesan hinzufügen.
10
Einen Teil des Brokkolis mit einer Gabel zerdrücken, um eine cremige Sauce zu erhalten.
11
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
12
Die Pasta, einen Spritzer Zitronensaft und den Zitronenabrieb unterrühren.
13
Alles gut vermengen und sofort servieren.