Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella

Vegetarisch 40 Min 4 Portionen Einfach 127 kcal

von Tavolino

Eine leichte, kohlenhydratarme Mahlzeit, bei der ausgehöhlte Zucchini mit aromatischen Kirschtomaten und cremigem Mozzarella im Ofen überbacken werden.

Zutaten

Zucchini 2 mittelgroß
Kirschtomaten 200 g
Mozzarella 1 Kugel
Salz
Pfeffer
Olivenöl 1 EL
frisches Basilikum

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die Zucchini der Länge nach halbieren.
3
Das Kerngehäuse der Zucchini mit einem Teelöffel vorsichtig auskratzen.
4
Die Kirschtomaten in Scheiben schneiden.
5
Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
6
Die Zucchinihälften mit Salz und Pfeffer würzen.
7
Die Zucchini mit den Tomatenscheiben und den Mozzarellastücken belegen.
8
Die gefüllten Zucchini mit Olivenöl beträufeln.
9
Die Zucchini in eine Auflaufform setzen und für 25 Minuten im Ofen backen.
10
Die fertigen Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum garnieren.