Meeresfrüchte-Reis
von Tavolino
Ein traditionelles, wärmendes portugiesisches Gericht, zubereitet mit einer Mischung aus Meeresfrüchten und Rundkornreis, gegart in einer aromatischen Tomaten-Koriander-Brühe.
Zutaten
- Meeresfrüchte-Mischung 800 g
- Zwiebel 200 g
- Lauch 300 g
- Olivenöl 3 EL
- Tomaten 750 g
- Koriander 1 Bund
- Wasser 1 L
- Salz 1 EL
- Rundkornreis 250 g
- Zitrone 0.5 Stk.
Zubereitung
- 1
200 g Zwiebeln und 300 g Lauch fein hacken.
- 2
In einem großen Topf 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Lauch darin glasig dünsten.
- 3
750 g gehackte Tomaten zum Soffritto geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- 4
1 Liter Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- 5
250 g Rundkornreis und 1 Esslöffel Salz in die kochende Brühe geben.
- 6
Den Reis bei schwacher Hitze 12 Minuten garen lassen.
- 7
800 g Meeresfrüchte-Mischung unter den Reis heben.
- 8
Alles weitere 5 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
- 9
1 Bund Koriander hacken und unter das Gericht mischen.
- 10
Mit dem Saft von 0,5 Zitrone beträufeln und vorsichtig unterrühren.
- 11
Mit Salz abschmecken und sofort servieren.