Lachs mit Gemüse im Ofen zubereiten
von Tavolino
Ein einfaches und gesundes Low-Carb-Gericht mit saftigem Lachsfilet und frischem Ofengemüse, verfeinert mit einer aromatischen Marinade und Feta.
Zutaten
- Lachsfilet ohne Haut 500 g
- Zucchini 1
- rote Zwiebeln 2
- Champignons 200 g
- Paprikaschoten 2
- Kirschtomaten 200 g
- Feta 150 g
- Olivenöl 5 EL
- Knoblauchzehen 2 gehackt
- Oregano 1 EL
- Salz und Pfeffer
- Chili
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
1 Zucchini, 2 rote Zwiebeln, 200 g Champignons und 2 Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit 200 g Kirschtomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 4
Für die Marinade 5 EL Olivenöl, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Oregano, etwas Chili, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale vermengen.
- 5
Das Gemüse auf dem Blech mit der Hälfte der Marinade beträufeln und alles gut vermischen.
- 6
Das Gemüse im Ofen für 15 Minuten vorgaren.
- 7
In der Zwischenzeit 500 g Lachsfilet ohne Haut unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- 8
Das Blech kurz aus dem Ofen nehmen und das Gemüse beiseiteschieben, um Platz für den Lachs zu schaffen.
- 9
Die Lachsfilets auf das Blech legen und mit der restlichen Marinade bestreichen.
- 10
150 g Feta mit den Händen über das Gemüse und den Lachs bröseln.
- 11
Das Blech zurück in den Ofen schieben und alles für weitere 15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
- 12
Den Lachs mit dem Ofengemüse direkt auf Tellern anrichten und servieren.