Kürbis-Käsekuchen

Vegetarisch 7 Std 12 Portionen Mittel ~380 kcal

von Tavolino

Ein samtiger, würziger Kürbis-Käsekuchen mit einem buttrigen Boden aus Graham-Cracker-Bröseln. Dieser klassische Herbstnachtisch wird ohne Wasserbad gebacken und zeichnet sich durch seine reichhaltige, cremige Konsistenz aus.

Zutaten

Graham-Cracker-Brösel 1,5 Tassen
Ungesalzene Butter, geschmolzen 6 EL
Zucker 0,25 Tasse
Zimt 1 TL
Frischkäse, zimmertemperiert 32 oz
Brauner Zucker 1,5 Tassen
Kürbispüree 1 Tasse
Eier 4
Saure Sahne 0,5 Tasse
Mehl 2 EL
Kürbiskuchengewürz 1 TL
Vanilleextrakt 1 TL

Zubereitung

1
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
2
1,5 Tassen Graham-Cracker-Brösel, 6 EL geschmolzene Butter, 0,25 Tasse Zucker und 1 TL Zimt in einer Schüssel vermengen.
3
Die Mischung in eine 23-cm-Springform drücken und 8 Minuten backen.
4
Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160°C (325°F) reduzieren.
5
32 oz Frischkäse und 1,5 Tassen braunen Zucker 5 Minuten lang glatt rühren.
6
In einer separaten Schüssel 1 Tasse Kürbispüree, 4 Eier, 0,5 Tasse saure Sahne, 2 EL Mehl, 1 TL Kürbiskuchengewürz und 1 TL Vanilleextrakt verquirlen.
7
Die Kürbismischung bei niedriger Geschwindigkeit unter den Frischkäse rühren, bis alles gerade so verbunden ist.
8
Die Füllung auf den Boden gießen und die Form auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
9
Eine mit Wasser gefüllte Kastenform neben den Käsekuchen in den Ofen stellen.
10
55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch wackelt.
11
Den Ofen ausschalten und die Tür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten; den Käsekuchen 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
12
Aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer am Rand entlangfahren und mindestens 4 Stunden kalt stellen.