Blumenkohl nach Puttanesca-Art
von Tavolino
Eine würzige und lebhafte Beilage, bei der der Blumenkohl in einer reichhaltigen Soße geschmort wird, die von der klassischen Puttanesca inspiriert ist, verfeinert mit Oliven, Kapern und Sardellen.
Zutaten
- Blumenkohl 1
- Tomatenpassata 500 g
- Schwarze Oliven, entsteint 30 g
- Entsalzte Kapern 15 g
- Sardellenfilets 20 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Getrocknete Chiliflocken 1 Prise
- Petersilie 1/2 Bund
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl extra vergine nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.
- 2
In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine erhitzen.
- 3
1 Knoblauchzehe, 1 Prise getrocknete Chiliflocken und 20 g Sardellenfilets hinzufügen.
- 4
Umrühren, bis sich die Sardellen im Öl aufgelöst haben.
- 5
30 g entsteinte schwarze Oliven und 15 g entsalzte Kapern dazugeben.
- 6
Alles einige Minuten lang durchziehen lassen.
- 7
500 g Tomatenpassata in die Pfanne gießen.
- 8
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße eingekocht ist.
- 9
Die Knoblauchzehe aus der Soße entfernen.
- 10
Die Blumenkohlröschen zur Soße geben.
- 11
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen.
- 12
Falls nötig, während des Garens etwas Wasser hinzufügen.
- 13
Mit 1/2 Bund gehackter Petersilie garnieren.
- 14
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.