Panierter Feta mit Rotkohl und Salsa verde
von Tavolino
Knusprig panierter Feta trifft auf würzig marinierten Rotkohl und eine frische Kräuter-Salsa. Ein vegetarisches Gericht, das durch die Kombination aus warmen und kalten Komponenten überzeugt.
Zutaten
- eingelegte Kapern 1 EL
- Knoblauchzehe 1 Stk
- Petersilie 0.5 Bund
- Basilikum 0.5 Bund
- Dill 1 Handvoll
- Orangensaft 1 EL
- Olivenöl 3 EL
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Rotkohl 400 g
- Kümmel 0.5 TL
- Honig 1 TL
- Zimtpulver 2 Msp.
- Feta 400 g
- Dinkel-Vollkornmehl 1 EL
- Ei 1 Stk
- Sesamsamen 6 EL
- helles Sesamöl 1 EL
- Apfel 1 Stk
Zubereitung
- 1
1 EL Kapern abtropfen lassen und fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
- 2
0.5 Bund Petersilie, 0.5 Bund Basilikum und 1 Handvoll Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 3
Kapern, Knoblauch und Kräuter mit 1 EL Orangensaft und 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- 4
400 g Rotkohl putzen, in feine Streifen schneiden und leicht salzen.
- 5
0.5 TL Kümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Im Mörser grob zerstoßen und zum Rotkohl geben.
- 6
1 TL Honig, 2 Msp. Zimtpulver und 1 EL Olivenöl zum Rotkohl geben. Alles kräftig massieren, bis der Kohl geschmeidig wird, dann beiseitestellen.
- 7
400 g Feta abtropfen lassen und in Würfel oder Dreiecke schneiden.
- 8
1 EL Dinkel-Vollkornmehl in einen tiefen Teller geben. 1 Ei in einen weiteren Teller schlagen, mit Salz und Pfeffer verquirlen. 6 EL Sesamsamen in einen dritten Teller geben.
- 9
Fetawürfel nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Sesamsamen wenden.
- 10
1 EL helles Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Fetawürfel darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun anbraten.
- 11
Währenddessen 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
- 12
Rotkohl auf Tellern verteilen, Apfelspalten und gebratenen Feta darauf anrichten und mit der Salsa verde beträufeln.