1. 1

   Schritt 1

   Die 3 Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen.

2. 2

   Schritt 2

   Die Tomaten 15-20 Sekunden in kochendes Wasser geben, dann in Eiswasser abschrecken.

   Timer 20 Sek
3. 3

   Schritt 3

   Die Tomaten häuten, vierteln und den Strunk sowie die Kerne entfernen.

4. 4

   Schritt 4

   Das Tomatenfleisch mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.

5. 5

   Schritt 5

   Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.

6. 6

   Schritt 6

   1 Schalotte, 4 Gewürzgurken, 3 getrocknete Tomaten und 1 EL Schnittlauch fein hacken.

7. 7

   Schritt 7

   1 EL Kapern fein hacken.

8. 8

   Schritt 8

   Die Tomatenwürfel mit der Schalotte, den Kapern, den Gewürzgurken, den getrockneten Tomaten und dem Schnittlauch vermengen.

9. 9

   Schritt 9

   1 TL Senf, 1 TL Essig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

10. 10

    Schritt 10

    Bei Bedarf 1 TL Honig hinzufügen, um die Säure auszugleichen.

11. 11

    Schritt 11

    Das Tartar mithilfe eines Servierrings auf den Tellern anrichten.

12. 12

    Schritt 12

    Mit einem Schuss Olivenöl, etwas Schnittlauch und 1 EL frischem Ziegenkäse garnieren.

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