Rindersteaks mit buntem Pfeffer und Cognac-Sahne-Sauce

Fleisch 20 Min 4 Portionen Mittel 569 kcal

von Tavolino

Zartes Rinderfilet in einer würzigen Pfefferkruste, serviert mit einer cremigen Cognac-Rahmsauce. Ein klassisches, elegantes Gericht, das schnell zubereitet ist.

Zutaten

Rinderfilet 4 Stück (à 200g)
Pimentkörner 4 Körner
Pfeffer, schwarz 1 EL
Pfeffer, weiß 1 EL
Pfeffer, grün 1 EL
Öl 2 EL
Cognac 4 EL
Butter 20 g
Sahne 250 ml
Salz nach Bedarf

Zubereitung

1
4 Pimentkörner, 1 EL schwarzen Pfeffer, 1 EL weißen Pfeffer und 1 EL grünen Pfeffer grob zerstoßen.
2
Die 4 Rinderfilets in der Pfeffermischung wenden und die Gewürze fest auf das Fleisch drücken.
3
2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten.
4
Die Hitze reduzieren und die Steaks für weitere 3 Minuten pro Seite bis zum gewünschten Garpunkt braten.
5
Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
6
Das Bratfett aus der Pfanne gießen und den Bratensatz mit 4 EL Cognac ablöschen.
7
20 g Butter und 250 ml Sahne in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen.
8
Die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
9
Die Sauce mit Salz abschmecken.
10
Den ausgetretenen Fleischsaft aus der Alufolie zur Sauce geben und unterrühren.
11
Die Steaks auf Tellern anrichten und mit der Cognac-Sahne-Sauce übergießen.