Salat mit gerösteten Kartoffeln
von Tavolino
Ein herzhafter Salat, der knusprige Ofenkartoffeln mit knackigem Rotkohl und einem cremigen Joghurtdressing kombiniert. Perfekt als sättigende Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- Kartoffeln (festkochend) 1,5 kg
- Olivenöl 3 EL
- Paprikapulver (edelsüß) 1 TL
- Rotkohl 200 g
- Mini-Gurken 3
- Frühlingszwiebeln 1 Bund
- Griechischer Joghurt 200 g
- Zitronensaft 2 EL
- Schnittlauch (gehackt) 2 EL
- Dill (gehackt) 2 EL
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- 2
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- 3
Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- 5
Kartoffeln für 35 bis 40 Minuten backen, dabei zwischendurch einmal umrühren.
- 6
In der Zwischenzeit griechischen Joghurt mit Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren.
- 7
Schnittlauch und Dill unter das Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Rotkohl fein hobeln.
- 9
Mini-Gurken in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 10
Das vorbereitete Gemüse zum Dressing in die Schüssel geben und vermengen.
- 11
Die heißen Kartoffeln aus dem Ofen vorsichtig unter den Salat heben und sofort servieren.