Nudelsuppe
von Tavolino
Eine einfache und schnell zubereitete Nudelsuppe nach Omas Art, die ohne Tütenfix auskommt und mit frischem Suppengemüse und Petersilie wärmt.
Zutaten
- Zwiebel 1
- Suppengemüse 1 Bund
- Rapsöl 1 EL
- Gemüsebrühe 1,5 l
- Lorbeerblatt 1
- Suppennudeln 80 g
- Erbsen 100 g TK
- gehackte Petersilie 2 EL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 2
Das Suppengemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- 3
1 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
- 4
Die Zwiebelwürfel und das Suppengemüse im Öl kurz andünsten.
- 5
Mit 1,5 l Gemüsebrühe aufgießen und 1 Lorbeerblatt hinzufügen.
- 6
Die Suppe zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 7
80 g Suppennudeln in den Topf geben.
- 8
Die Nudeln nach Packungsanweisung etwa 8 Minuten in der Suppe mitkochen.
- 9
100 g TK-Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitgaren.
- 10
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen.
- 11
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 12
2 EL gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe servieren.