Feijão Tropeiro

Fleisch 30 Min 4 Portionen Mittel ~685 kcal

von Tavolino

Ein traditionelles und schmackhaftes Gericht der brasilianischen Küche. Feijão Tropeiro ist eine reichhaltige Mischung aus gekochten Bohnen mit knusprigem Speck, Calabresa-Wurst, Spiegeleiern, Maniokmehl und frischen Gewürzen.

Zutaten

Speck Menge nicht angegeben
Calabresa-Wurst Menge nicht angegeben
Olivenöl Menge nicht angegeben
Zwiebel Menge nicht angegeben
Knoblauch Menge nicht angegeben
Gekochte und abgetropfte Bohnen Menge nicht angegeben
Speckbrühe Menge nicht angegeben
Eier Menge nicht angegeben
Frische Kräuter (Petersilie und Frühlingszwiebeln) Menge nicht angegeben
Maniokmehl Menge nicht angegeben
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1
Den Speck und die Calabresa-Wurst in kleine Würfel schneiden.
2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3
Die frischen Kräuter nach Geschmack hacken.
4
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
5
Die Calabresa-Wurst zum Speck geben und gut mitbraten.
6
Einen Schuss Olivenöl hinzufügen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
7
Die Eier in die Pfanne schlagen und rühren, bis sie gestockt sind.
8
Die gekochten und abgetropften Bohnen unter die Mischung heben.
9
Die Speckbrühe hinzufügen und gut vermengen.
10
Alles bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12
Nach und nach das Maniokmehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
13
Zum Schluss mit den frischen Kräutern bestreuen.