Einfache hausgemachte Fleischbällchen

Fleisch 55 Min 8 Portionen Einfach ~450 kcal

von Tavolino

Ein vielseitiges und einfaches Rezept für zarte, geschmackvolle Fleischbällchen aus einer Mischung von Rinderhackfleisch und italienischer Bratwurst, perfekt zum Einfrieren oder zum Servieren mit einer hausgemachten Marinara-Sauce.

Zutaten

Semmelbrösel 70 g
geriebener Parmesan 50 g
Knoblauchpulver 0,5 TL
Zwiebelpulver 0,5 TL
Italienische Kräutermischung 0,5 TL
Salz 1,25 TL
schwarzer Pfeffer 0,25 TL
große Eier 2
Vollmilch 60 ml
italienische Bratwurst (ohne Darm) 450 g
Rinderhackfleisch 450 g
gelbe Zwiebel 1 kleine
Knoblauchzehen 2
Olivenöl 2 EL
Tomatenmark 2 EL
stückige Tomaten 800 g
getrocknetes Basilikum 0,5 TL
getrockneter Oregano 0,5 TL
brauner Zucker 1 TL

Zubereitung

1
In einer kleinen Schüssel 70 g Semmelbrösel, 50 g Parmesan, 0,5 TL Knoblauchpulver, 0,5 TL Zwiebelpulver, 0,5 TL italienische Kräutermischung, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer vermischen.
2
In einer separaten Schüssel 2 große Eier leicht verquirlen.
3
In einer großen Schüssel die Semmelbrösel-Mischung, die verquirlten Eier, 60 ml Milch, 450 g italienische Bratwurst und 450 g Rinderhackfleisch vermengen.
4
Die Zutaten von Hand vermischen, bis sie gerade so verbunden sind; darauf achten, das Fleisch nicht zu stark zu bearbeiten.
5
Die Fleischmischung 5 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel quellen können.
6
Die Fleischmischung in etwa 32 Fleischbällchen teilen und formen, jedes mit einem Volumen von etwa 2 EL.
7
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
8
Die Fleischbällchen auf das Backblech legen und dabei etwa 2,5 cm Abstand lassen.
9
Die Fleischbällchen 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
10
Für die Sauce 1 kleine gelbe Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
11
2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch etwa 5 Minuten glasig dünsten.
12
2 EL Tomatenmark unterrühren und 3-5 Minuten mitbraten, bis es leicht dunkler wird.
13
800 g stückige Tomaten, 0,5 TL getrocknetes Basilikum, 0,5 TL getrockneten Oregano, 1 TL braunen Zucker und 1 TL Salz hinzufügen.
14
Die Sauce zum Köcheln bringen, teilweise abdecken und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
15
Die gebräunten Fleischbällchen in die Sauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.