1. 1

   Schritt 1

   Den 800 g Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 4 EL der Würfel für das Topping beiseitelegen.

2. 2

   Schritt 2

   Die 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe und 15 g Ingwer schälen und fein hacken.

3. 3

   Schritt 3

   2 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen. Den restlichen Kürbis, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin 5 Minuten dünsten.

   Timer 5 Min
4. 4

   Schritt 4

   500 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Schritt 5

   Die Suppe bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

   Timer 20 Min
6. 6

   Schritt 6

   In einer Pfanne das restliche 1 EL Sesamöl erhitzen und die beiseitegelegten Kürbiswürfel 7 Minuten darin braten.

   Timer 7 Min
7. 7

   Schritt 7

   Die 1 Orange halbieren und den Saft auspressen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

9. 9

   Schritt 9

   Mit dem Orangensaft, etwas Sojasauce und Muskat abschmecken.

10. 10

    Schritt 10

    Die Suppe auf Teller verteilen. Mit den gebratenen Kürbiswürfeln, 60 g Kürbiskernen und 4 EL Kürbiskernöl garnieren.

11. 11

    Schritt 11

    Nach Belieben mit 0.5 Bund Petersilie oder 0.5 Bund Koriander bestreuen und servieren.

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