Couscous Salat
von Tavolino
Ein sommerlich-leichter und schnell zubereiteter Couscous Salat mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurke und Paprika, verfeinert mit orientalischen Kräutern und einem aromatischen Dressing.
Zutaten
- Couscous 200 g
- kochend heißes Wasser 450 ml
- Salz 1/2 TL
- Frühlingszwiebeln 4 Stück
- Tomaten 2-3 (ca. 250 g)
- rote Paprika 1
- Salatgurke 1/2
- frische Minzezweige 10 g
- Blattpetersilie 10 g
- Olivenöl 6 EL
- Zitronensaft 2 EL
- Tomatenmark 1 EL
- Honig 2 TL
- Paprikapulver, edelsüß 0,5 TL
- Kreuzkümmel, gemahlen 0,5 TL
- Salz 1 Prise
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
- 1
200 g Couscous in eine Schüssel geben und mit 450 ml kochend heißem Wasser sowie 1/2 TL Salz übergießen.
- 2
Den Couscous abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- 3
In der Zwischenzeit 4 Frühlingszwiebeln, 250 g Tomaten, 1 rote Paprika und 1/2 Salatgurke waschen und fein würfeln.
- 4
10 g frische Minzezweige und 10 g Blattpetersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 5
Für das Dressing 6 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Tomatenmark und 2 TL Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 6
Das Dressing mit 0,5 TL Paprikapulver, 0,5 TL Kreuzkümmel, einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- 7
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern.
- 8
Das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter zum Couscous geben.
- 9
Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen.
- 10
Den Salat weitere 10 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.