Shakshuka (orientalische pochierte oder gebackene Eier)
von Tavolino
Dieses klassische Gericht aus dem Nahen Osten und Nordafrika besteht aus Eiern, die sanft in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensoße mit Paprika und Zwiebeln pochiert oder gebacken werden – perfekt zum Frühstück, Brunch oder Abendessen.
Zutaten
- Olivenöl 2 EL
- kleine rote Zwiebel 1
- Knoblauchzehe 1
- kleine rote Paprika 1
- Tomate 1
- Dose stückige Tomaten 400 g / 14 oz
- Tomatenmark 1 EL
- Hühner- oder Gemüsebrühe (oder Wasser) 1/2 Tasse / 125 ml
- Paprikapulver 1 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- schwarzer Pfeffer 1/4 TL
- Cayennepfeffer (oder ein anderes scharfes Gewürz) 1/4 TL
- Salz 1/2 TL
- Eier 4
- frische Petersilie oder Koriander 2 EL
- Pita oder knuspriges Brot zum Servieren
Zubereitung
- 1
1 kleine rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 1 kleine rote Paprika würfeln.
- 2
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben.
- 4
Das Gemüse 5 Minuten lang dünsten, bis es weich ist.
- 5
1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL schwarzen Pfeffer, 1/4 TL Cayennepfeffer und 1/2 TL Salz unterrühren.
- 6
Die Gewürze und das Tomatenmark 1 Minute lang mit anbraten, bis es duftet.
- 7
400 g stückige Tomaten und 1/2 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe dazugeben.
- 8
Die Soße 10 Minuten lang köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- 9
Mit einem Löffel 4 kleine Mulden in die Soße drücken.
- 10
Vorsichtig jeweils 1 Ei in eine Mulde schlagen.
- 11
Die Pfanne abdecken und 5 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- 12
Vom Herd nehmen und mit 2 EL frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
- 13
Sofort mit Pita oder knusprigem Brot servieren.