1. 1

   Schritt 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Schritt 2

   200 g Langkornreis in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, dann abgießen.

   Timer 10 Min
3. 3

   Schritt 3

   Die 2-3 mittelgroßen Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel das Innere vorsichtig ausschaben.

4. 4

   Schritt 4

   Das Zucchini-Innere fein hacken.

5. 5

   Schritt 5

   1 mittelgroße Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln.

6. 6

   Schritt 6

   3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

7. 7

   Schritt 7

   Das gehackte Zucchini-Innere und 2 EL Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.

8. 8

   Schritt 8

   4-6 getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit dem Reis unter die Pfannenmasse mischen.

9. 9

   Schritt 9

   Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenabrieb würzen.

10. 10

    Schritt 10

    Je eine Handvoll frischen Oregano, Petersilie und Minze fein hacken und unterrühren.

11. 11

    Schritt 11

    150 g Feta zerbröseln und unter die Reis-Gemüse-Mischung heben.

12. 12

    Schritt 12

    Die Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen und mit der Reis-Feta-Mischung füllen.

13. 13

    Schritt 13

    250 g Cocktailtomaten halbieren und um die Zucchini in der Form verteilen.

14. 14

    Schritt 14

    Mit 80 g geriebenem Emmentaler und 2 EL Mandelblättchen bestreuen.

15. 15

    Schritt 15

    Die Zucchini im Ofen ca. 20-25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

    Timer 25 Min

Leertaste/Pfeiltasten: nächster bzw. vorheriger Schritt