1. 1

   Schritt 1

   1 Liter Milch und 1 EL Crème fraîche in einen Topf geben. 3 ganze Knoblauchzehen hinzufügen.

2. 2

   Schritt 2

   Die Mischung vorsichtig auf 85 °C erhitzen, bis sie kurz vor dem Sieden steht.

3. 3

   Schritt 3

   Vom Herd nehmen und 60 ml Zitronensaft unterrühren. Vorsichtig vermengen.

4. 4

   Schritt 4

   15 Minuten ruhen lassen, ohne zu rühren, damit die Milch gerinnen kann.

   Timer 15 Min
5. 5

   Schritt 5

   Ein sauberes Tuch in ein Sieb über einer Schüssel auslegen.

6. 6

   Schritt 6

   Die 3 Knoblauchzehen aus der Mischung entfernen.

7. 7

   Schritt 7

   Den Inhalt des Topfes in das Tuch gießen, um die Molke abzutrennen.

8. 8

   Schritt 8

   60 Minuten abtropfen lassen.

   Timer 60 Min
9. 9

   Schritt 9

   Das Tuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

10. 10

    Schritt 10

    Den Käse in eine Schüssel geben und bei Bedarf 30 g weiche Butter unterrühren. Mit einer Gabel vermengen.

11. 11

    Schritt 11

    1 EL Schnittlauch, 1 EL Petersilie, 1 Prise Fleur de Sel und 1 Prise Pfeffer hinzufügen. Vermischen.

12. 12

    Schritt 12

    Ein Förmchen mit einem Tuch auslegen, den Käse hineingeben und festdrücken.

13. 13

    Schritt 13

    Vor dem Stürzen mindestens 30 Minuten kalt stellen.

    Timer 30 Min

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