Griechischer Cobb-Salat
von Tavolino
Ein herzhafter, proteinreicher Salat, der die frischen Aromen eines griechischen Salats mit den sättigenden Zutaten eines klassischen Cobb-Salats verbindet – mit Hähnchen, Speck, Eiern und einem würzigen hausgemachten Dressing.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets 2 kleine
- Speck 6 Scheiben
- Eier 2
- Römersalat 1 Kopf
- Avocado 1
- Feta 3/4 Tasse
- Kirschtomaten 1 1/2 Tassen
- Kalamata-Oliven 1/2 Tasse
- frischer Dill 2 EL
- Pita-Chips 3/4 Tasse
- Rotweinessig 1/4 Tasse
- getrockneter Oregano 1 TL
- Knoblauchzehen 2
- feines Meersalz 3/4 TL
- schwarzer Pfeffer 1/2 TL
- natives Olivenöl extra 1/2 Tasse
Zubereitung
- 1
2 Eier in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen. In ein Eisbad geben, pellen und in Scheiben schneiden.
- 2
In einer Schüssel 1/4 Tasse Rotweinessig, 1 TL getrockneten Oregano, 2 gehackte Knoblauchzehen, 3/4 TL feines Meersalz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer vermengen.
- 3
1/2 Tasse natives Olivenöl extra unter die Essigmischung rühren, bis alles gut verbunden ist. Beiseitestellen.
- 4
2 kleine Hähnchenbrustfilets in Schnitzel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer geölten Pfanne 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
- 5
6 Scheiben Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abkühlen legen und anschließend klein schneiden.
- 6
1 Kopf Römersalat klein schneiden, gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
- 7
1 1/2 Tassen Kirschtomaten waschen und halbieren. 1/2 Tasse Kalamata-Oliven in Scheiben schneiden.
- 8
1 Avocado erst kurz vor dem Servieren aufschneiden, damit sie nicht braun wird.
- 9
Den Römersalat auf einer großen Platte anrichten.
- 10
Den Salat mit dem gebratenen Hähnchen, Speck, den Eierscheiben, Tomaten, Oliven, 3/4 Tasse Feta und der Avocado in Reihen belegen.
- 11
Mit 2 EL frischem Dill und 3/4 Tasse Pita-Chips garnieren. Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.