Portobello mit Gorgonzola, Walnüssen und Birne
von Tavolino
Herzhafte Portobello-Pilze, gefüllt mit einer würzigen Rinderhackfleisch-Mischung, verfeinert mit süßer Birne, knackigen Walnüssen und cremigem Gorgonzola.
Zutaten
- Portobello-Speisepilze 4 Stk
- Olivenöl 3 EL
- Salz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- Rote Zwiebel 100 g
- Rinderhackfleisch 250 g
- Birne 100 g
- Thymian 4 Zweige
- Walnusskerne 25 g
- Gorgonzola 75 g
Zubereitung
- 1
Pilze putzen, die Stiele vorsichtig herausdrehen und beiseitelegen. Die Lamellen aus den Pilzköpfen entfernen.
- 2
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilzköpfe darin von jeder Seite ca. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- 3
Die angebratenen Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform setzen.
- 4
Die beiseitegelegten Pilzstiele fein hacken. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
- 5
Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Hackfleisch, Zwiebelwürfel und gehackte Pilzstiele darin ca. 5–8 Minuten scharf anbraten.
- 6
Die Hackfleischmischung mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- 7
Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- 8
Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Walnusskerne grob hacken.
- 9
Die Hackmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Pilzköpfe füllen.
- 10
Die gefüllten Pilze mit den Birnenstücken, gehackten Walnüssen und Thymian belegen.
- 11
Den Gorgonzola in kleine Stücke zupfen und über die Füllung der Pilze verteilen.
- 12
Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der untersten Schiene ca. 10 Minuten überbacken.