Knusprige Erbsen-Puffer
von Tavolino
Schnelle und knusprige Puffer aus tiefgekühlten Erbsen und geriebenem Käse, serviert mit einem erfrischenden Zitronen-Joghurt-Dip. Ein perfektes, unkompliziertes Gericht für stressige Tage.
Zutaten
- Mehl 35 g
- Speisestärke 35 g
- Backpulver 0,5 TL
- Knoblauchpulver 0,5 TL
- Salz 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer 0,25 TL
- Ei 1 großes
- Milch 30 ml
- Tiefgekühlte Erbsen 300 g
- Geriebener Käse 115 g
- Frühlingszwiebel 50 g
- Olivenöl 60 ml
- Naturjoghurt 120 g
- Zitronensaft 10 ml
- Natives Olivenöl extra 10 ml
- Knoblauch 1 Zehe
- Salz und Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
- 1
120 g Joghurt, 10 ml Zitronensaft, 10 ml natives Olivenöl extra und 1 geriebene Knoblauchzehe in einer Schüssel verrühren.
- 2
Die Joghurtsauce mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 3
In einer großen Schüssel 35 g Mehl, 35 g Speisestärke, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Knoblauchpulver, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer verquirlen.
- 4
1 großes Ei und 30 ml Milch zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles verbunden ist.
- 5
300 g tiefgekühlte Erbsen, 115 g geriebenen Käse und 50 g in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel unter den Teig heben.
- 6
60 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 7
Für jeden Puffer 3 EL der Mischung in die Pfanne geben.
- 8
Jeden Klecks mit einem Pfannenwender auf etwa 1,5 cm Dicke flach drücken.
- 9
1,5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- 10
Die Puffer wenden und weitere 1,5 Minuten knusprig braten.
- 11
Die fertigen Puffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen.
- 12
Den Bratvorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- 13
Die heißen Puffer mit dem vorbereiteten Zitronen-Joghurt-Dip servieren.