Caldo Verde

Fleisch 30 Min 5 Portionen Einfach ~200 kcal

von Tavolino

Eine wärmende, traditionelle portugiesische Suppe auf Basis von cremigen Kartoffeln, verfeinert mit Scheiben von geräucherter Paprikawurst und frischem Grünkohl.

Zutaten

Mittlere Kartoffeln 4 Stück
Hühnerbrühe 1 Würfel
Öl 1 Esslöffel
Salz 1 Esslöffel
Wasser 5 Tassen
Grünkohl 1 Tasse
Geräucherte Paprikawurst (Linguiça) 1 Stück

Zubereitung

1
Die 4 mittleren Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden.
2
Die 4 mittleren Kartoffeln, 5 Tassen Wasser und 1 Würfel Hühnerbrühe in einen Schnellkochtopf geben.
3
Unter Druck 10 Minuten lang kochen.
4
Den Druck vorsichtig aus dem Topf ablassen und öffnen.
5
Den Inhalt in einen Standmixer geben und zu einer homogenen Creme pürieren.
6
In einem separaten Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen.
7
1 in Scheiben geschnittene geräucherte Paprikawurst hinzufügen und leicht anbraten.
8
Die Kartoffelcreme aus dem Mixer in den Topf zur Wurst gießen.
9
1 gestrichenen Esslöffel Salz hinzufügen und gut vermischen.
10
1 Tasse in Streifen geschnittenen Grünkohl unter die Suppe rühren.
11
5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist.
12
Die Suppe heiß servieren.