Semmelknödel (Grundrezept)
von Tavolino
Klassische, luftige Semmelknödel nach österreichischer Art. Sie sind die ideale Beilage zu Saucengerichten, Braten oder Geselchtem und lassen sich wunderbar mit Kräutern oder Speck variieren.
Zutaten
- Knödelbrot 250 g
- Milch 250 ml
- Butter 50 g
- Eier 2 Stück
- Salz 1 TL
- Muskatnuss 1 Prise
- Petersilie (frisch) 1 Bund
- Zwiebeln 1 Stück
- Mehl 2 EL
Zubereitung
- 1
Die Butter in einem Topf schmelzen und mit der Milch vermischen.
- 2
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit der Butter-Milch-Mischung übergießen.
- 3
Die Masse für 20 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit vollständig aufsaugt.
- 4
Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anschwitzen.
- 5
Die Petersilie fein hacken.
- 6
Eier, Salz, Muskatnuss, die Zwiebelwürfel und die Petersilie zum eingeweichten Brot geben.
- 7
Alles gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas Mehl unterkneten, bis sie bindet.
- 8
Mit angefeuchteten Händen Knödel aus der Masse formen.
- 9
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- 10
Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser einlegen.
- 11
Die Hitze reduzieren und die Knödel für ca. 15 Minuten im Wasser ziehen lassen.