Rigatoni-Auflauf mit Koteletts und Brokkoli
von Tavolino
Ein herzhafter, überbackener Nudelauflauf mit saftigen Schweinekoteletts, knackigem Brokkoli und einer cremigen Käsesauce.
Zutaten
- Nudeln 250 g
- Salz nach Bedarf
- Brokkoli 250 g
- Kirschtomaten 175 g
- Cheddar-Käse 50 g
- Zwiebel 1 Stück
- Butter 45 g
- Mehl 45 g
- Gemüsebrühe 650 ml
- Schlagsahne 100 g
- Mascarpone 40 g
- Ricotta-Käse 50 g
- Pfeffer nach Bedarf
- Zucker 1 Prise
- Schweinekotelett (ausgelöst) 4 Scheiben
- Öl 1-2 EL
- Basilikum 2-3 Stiele
- Fett für die Form nach Bedarf
Zubereitung
- 1
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, dann abgießen.
- 2
Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten garen, dann abgießen.
- 3
Kirschtomaten waschen und halbieren.
- 4
Cheddar-Käse fein reiben.
- 5
Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 6
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 7
Mehl über die Zwiebeln stäuben und kurz anschwitzen.
- 8
Gemüsebrühe und Schlagsahne unter Rühren angießen und aufkochen lassen.
- 9
Mascarpone, Ricotta und die Hälfte des Cheddars einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 10
Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- 11
Nudeln, Brokkoli und Tomaten mit der Sauce vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen.
- 12
Schweinekoteletts in Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten, würzen und auf den Auflauf legen.
- 13
Restlichen Cheddar über den Auflauf streuen.
- 14
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 175°C Umluft) ca. 25 Minuten backen.
- 15
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
- 16
Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit dem Basilikum bestreut servieren.